挣脱骆林跑回店里，打开走廊的灯，到了后厨，先武装好自己，从储物柜里找出消毒液和拖把。他先拖了一遍地，然后准备喷消毒液的时候，发现这种消毒液要混在洗拖布的水里，粘在拖布上使用。
“麻烦死了！”他不得不再拖一遍。刚拖到一半，黄大来了，看他还没把厨房收拾好，很是不高兴。“你不会把拖布弄干了再拖！这湿漉漉的怎么走？”
安晏过来的时候，天才微微发亮，他起了个一大早跑过来卖苦力，就是想要大伙都满意，他好在后厨站住脚。没想到他辛苦半天，黄大来了不说夸他，竟然还指责他。他是干活的那个，又没有偷懒！
他突然就明白了什么叫做落魄。当你什么依靠都没有的时候，低在灰尘里，别人踩你也正常。要是有骨气，就该往上爬，爬到别人踩不到你的高度。
骆林让他明白了一件事，他以前站的不高，但是眼睛却没往下看过，以至于安逸享乐，丝毫不知道人生路上处处都是艰难。如果没有骆林的维护，他的包子店早被人强行买走，到时候即便他拿钱赎了回来，又有什么用。他一个连地都拖不好的人，真的能让包子店重新焕发生机？
默默回到储物间，洗干净拖布，发现没有给拖布去水的东西，只好蹲下来，用手一点点将水拧干净。黄大就站在他背后，强忍着泪水，看着他蹲在地上认真干活。
如果安新国夫妇还活着，包子店就不会有事，这个孩子也不会变成现在这样。
厨房的人陆陆续续来了，五位师傅一个都没有缺。昨天他们也是全来，安晏心里想着，这五个人也算是包子店的掌权人物，却也按时按点的来。按理说，掌权人对自己都严格，对底下的人应该更严格，人人都辛勤劳作，可为什么包子店的利益还是上不去？
“小安子，现在不用洗碗，你过来切黄瓜。”
“我？”安晏小跑过去，接住黄大手里的到，已经有一名帮工去洗黄瓜了，先洗好的这部分让安晏来切。他得庆幸自己没有被派去洗黄瓜。
黄大给安晏演示了怎么切，用给了安晏一副手套，叮嘱安晏千万不要切到手。安晏正感动呢，黄大却叨叨说：“走后门进来的，没体检，你的血可不知道健不健康？”
安晏苦笑，心想，别人不知道我是谁，你还不知道？我好歹做过这家店的老板，我每年都有体检！我还有健康证呢！
切黄瓜算是个小技术活，尤其安晏从没拿过厨房的菜刀。黄大的要求很高，所有黄瓜条的长宽高必须一样，切出来整整齐齐一排，不能有让人看出来是“异类”的黄瓜。这要求以前在安晏看来，是种享受。他以吃客的身份，去享受他人精心制作的食物。可当他以帮工的身份去做这件事的时候，他又觉得十分蛋疼。
包子店买进来的黄瓜都是一样大小，他需要先从中间将黄瓜分为大小相同的两条，然后把黄大切好的“标本”放到上面，比照着切。这么切虽然出来的效果，几乎都是一模一样大小，可速度太慢。好在没人打扰他，他从早上切到中午，别人都去休息的时候，他还在切第二盆。
安晏才切好第二盆才发现厨房的人已经走光了，切菜的时候精神集中，不觉得累，可切完歇了那么一会，他就觉得自己的胳膊腿儿又麻又酸，几乎快不是自己的了。
蹲在地上，吃一个凉透了的包子。刚开始切黄瓜的时候，他很不耐烦，可是逼自己切好的心态，忘了疲劳、无聊和别人的嘲笑，先按着“标本”切，再慢慢把“标本”放到旁边看着切，一点点进步。虽然他切得慢，但是整整两盆黄瓜片，没有一个是切坏了的。
他想，他吃饭的时候希望可以吃到最好的，那他的顾客，也应该希望所有的食物都精致好吃，吃的满意了，才会愿意再掏钱光顾。
他虽然现在是个帮工，但他心里仍当自己是老板，所以会站在包子店的立场去考虑。
“吃这个，热的。”白五突然回来，给他提了一袋包子。安晏心里热乎乎的，赶紧道谢接过来。这五位师傅以前对他很好，后来他越长大，这几位看见他就不怎么亲切了，但至少不会骂他。现在他进来做帮工，这几个人要不就欺负他，要不就不理他。
“这个不是咱们店的吧？”安晏把嘴里的包子吐到垃圾桶里，他虽然饿，但也不会吃这么难吃的包子。自己店里哪怕是凉包子都比这个好吃。安晏这些年可没让这张嘴受过委屈。
“这是距离咱们店只有五十米的一个店里的包子。”白五又让安晏尝尝其他的包子，按照美味的程度排列这些包子，并说出这些包子有什么不同。
几个包子安晏吃了一口就放下了，特别关注的包子，他多会吃一点，剩一小口按顺序摆放。
“口感最好的包子是咱们店产的，肉多而不腻，汤汁鲜甜。第二名在汤汁上略欠火候，肉却鲜嫩……最好一名肉馅发黑，一口咬下去，肉馅味道有些过香了，且不自然。”安晏一一点评。他在吃这一方面，一向是不输人的。
白五看他思路清晰，对吃食研究也不少，心里高兴，忍不住指点安晏两句：“灌汤包子以羊肉包子最被大众喜爱，我今天买的全是羊肉灌汤包，咱们店的肉馅讲究鲜嫩，每天都用的是当天现杀的小羊，六点多运到店里，大家剁成肉馅，供一天使用。要是没用完，也绝不留到第二天。”
“冬天不惧食材放坏，但